Für die Crêpes Mehl mit Milch, 1/2 Tl Salz und Eiern verquirlen. Teig ca 30 Minuten quellen lassen.
Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Stangen in reichlich kochendem Salzwasser mit Zucker und 1 TL Butter 15-18 Min. garen. Speck in Stücke schneiden, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Sesam unter den Teig rühren. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 8 dünne Crepes darin ausbacken.
Spargel aus dem Topf heben und abtropfen lassen. Je ca. 5 Stangen in 2 Crepes wickeln und mit Bacon anrichten. Übrige Butter im Speckfett leicht bräunen, auf die Spargelpäckchen träufeln und nach Wunsch mit Kerbel garniert servieren.
Vorbereiten ca 35 Minuten, Garen ca 20 Minuten, pro Portion ca 380 kcal, E 21 g, F 16 g, KH 38 g
