1/4 l eiskaltes Wasser mit 1 TL Salz, Mehl und Stärke verrühren. Ei unterrühren. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen jeweils längs und quer halbieren.
Für den Dip Mayonnaise und Asiasoße verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Öl in einer Fritteuse oder in einem weiten Topf auf ca. 180°C erhitzen. Spargelstangen einzeln durch den Teig ziehen und im heißen Öl 2-3 Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Spargel-Tempura auf Salatblättem anrichten. Asiadip dazu servieren. Mit Zitrone und Petersilie garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 630 kcal 10 g E • 32 g F • 70 g KH
