Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen und waschen. Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
1/4 - 1/2 l Salzwasser und Kerbelstiele in einem weiten Topf oder Bräter aufkochen. Das Gemüse in einen Dämpfeinsatz füllen. In den Topf setzen und zugedeckt 12-15 Minuten dämpfen.
Das Gemüse herausheben. 5 EL Dämpfsud und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Öl kräftig darunterschlagen. Kerbel unterrühren. Lauwarmes Gemüse anrichten und mit der Marinade beträufeln. Käseröschen darauf verteilen. Dazu schmeckt Baguette.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 240 kcal 11 g E - 17 g F - 9 g KH
