Spargel waschen, schälen und putzen. Salz, Zucker und Butter mit ca. einem Liter Wasser aufkochen, Spargel dazugeben und ca. 15 Minuten »bissfest" garen.
Saiblingsfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen mit Zitronensaft beträufeln, mit Schinken umwickeln und in erhitzter Butter von jeder Seite ca. fünf Minuten braten.
Zucker in einer Pfanne erhitzen, Spargel dazugeben und karamellisieren. Spargel mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz würzen und mit den Saiblingsfilets sowie nach Wunsch mit gebratenen, neuen Drillingen servieren.
Enthält pro Portion ca. 39,6 g Eiweiß, 17 g Fett, 9 g Kohlenhydrate = 346 kKal = 1447 kJoule
