Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker je nach Stärke der Spargelstangen 12-15 Minuten kochen.
Eine Orange mit einem scharfen Messer schälen und filetieren. Die zweite Orange auspressen.
Avocado längs aufschneiden und den Kern entfernen. Fruchtfleisch auslösen oder auslöffeln und mit dem Orangen- und Limettensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Spargel mit Avocadocreme, Orangenfilets und Alfalfasprossen anrichten.
Dazu passt geröstetes Toastbrot.
Enthält pro Portion ca. 13,8 g Fett, 5,5 g Protein, 12 g Kohlenhydrate = 196 Kalorien = 822 Joule
