1 kg Kartoffeln
Salz
1 kg weißer Spargel
1 TL Butter
1 TL Zucker
2 EL Zitronensaft
4 Eier
3 Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
200 ml Salatcreme (z.B. »Miracel Whip so leicht")
200 ml Milch
4-8 Scheiben roher Schinken

Kartoffeln schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Min. garen. Spargel schälen, untere Enden abschneiden. Stangen abbrausen. Reichlich Wasser mit 1 TL Salz, Butter, Zucker und Zitronensaft aufkochen, Spargel darin ca. 15 Min. garen.

Eier in ca. 10 Min. hart kochen. Anschließend abkühlen lassen, pellen und halbieren.

Kräuter abbrausen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken. Mit Salatcreme und Milch in einen hohen Becher geben, mit dem Mixstab fein pürieren. Spargel abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen. Mit hart gekochten Eiern, rohem Schinken und der Kräutersoße anrichten.

Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 450 kcal, E: 21 g, F: 13 g, KH: 54 g