Papaya schälen, halbieren, entkernen, würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Papayawürfeln und Frühlingszwiebeln mischen. Mit Limettensaft und Honig abschmecken.
Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Im Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Spargel darin 5 Min. bissfest garen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Toastbrot entrinden und in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten. Mit Sesamkörnern mischen. Eier verquirlen. Spargel mit Würzmischung würzen. In Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und in der Toastbrot-Sesam-Mischung panieren.
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Spargel darin portionsweise braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Papaya-Salsa servieren.
Zubereitungszeit 55 Minuten, pro Portion 453 kcal, 13 g E, 25 g F, 42 g KH
