Spargel waschen, abtropfen lassen und unteren Enden abschneiden. Spargel in kochendes Salzwasser geben und 8 Min. kochen. Herausnehmnen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch, 1 Prise Salz und weiche Butter verrühren. Baguettescheiben halbieren und mit Knoblauchbutter bestreichen. Kerbel hacken. Zitrone waschen und Hälfte der Schale hauchdünn abschneiden. Anschließend in feine Streifen schneiden.
Fettarmen Frischkäse und Milch glatt rühren. Kapern und Kerbel zufügen, pfeffern. Spargel mit Frischkäsesauce auf Tellern anrichten. Mit Zitronenschale und -ecken garnieren und Kerbel bestreuen. Baguette unter dem vorgeheizten Grill rösten und dazu reichen.
Zubereitung 35 Minuten, pro Portion 250 kcal, 18 g E, 10 g F, 21 g KH
