Backofen auf 200 (Gas: Stufe 4, Umluft 180 Grad) vorheizen.
Spargel waschen, schälen und in Drittel schneiden. Im Topf Wasser mit Würzmittel, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Spargel darin ca. 15 Min. weich kochen. Spargel abgießen und das Spargelwasser auffangen.
Filoteig entrollen und in 4 gleichgroße Teile schneiden.Butter heiß werden lassen. 6 Auflaufförmchen (Durchmesser 18 cm) mit Butter bestreichen. Jeweils 3-4 Teigblätter einzeln hineinlegen und jede Schicht mit Butter bepinseln. Im Backofen backen.
Limette heiß abwaschen und die Hälfte der Schale abreiben. 2 EL Saft auspressen. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Würzmischung würzen. In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Filet von allen Seiten braten. Pinienkerne mitbraten.
Tomaten waschen und halbieren. 1/2 Liter Spargelfond in einen Topf geben und helle Soße einrühren, zum Kochen bringen. Limettensaft und Limettenschale zugeben. Mit Chilischoten würzen und abschmecken. Soße von der Kochstelle nehmen und die Tomaten untermischen.
Spargel in den warmen Brik-Körbchen verteilen. Hähnchen und Soße zugeben. Mit Kresse bestreut servieren.
