Spargel schälen, Enden abschneiden. Stangen in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 20 Min. garen. Brühe aufkochen, Couscous einrühren, ca. 5 Min. zugedeckt quellen lassen. Brösel in heißem Öl rösten, mit Kräutern unter den Couscous mengen, mit Salz, Zitronensaft abschmecken.
Orangen heiß waschen, trocken tupfen, Schale in Streifen (Zesten) abziehen, Saft auspressen. Rest Zucker karamellisieren, mit Orangensaft, Likör ablöschen, Zesten zugeben, einköcheln lassen. Kalte Butter einrühren. Soße salzen und pfeffern. Spargel darin schwenken und mit dem Couscous servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 440 kcal, E: 12 g, F: 19 g, KH: 55 g
