Kartoffeln gut waschen. Ca 20 Minuten in Wasser kochen. Abschrecken und pellen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abeschneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 Tl Zucker zugedeckt 15-20 Minuten garen.
Spargel herausheben und abtropfen lassen. 1/8 l Spargelfond abmessen und in einen Topf gießen. Soßenpulver einrühren und aufkochen lassen. Sahne unterrühren, unter Rühren aufkochen lassen. Butter in Stückchen schneiden und unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf vier kleinen ofenfesten Platten oder in einer großen Auflaufform verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 4-5 Spargelstangen in 1 Scheibe Schinken wickeln. Je 2 Schinkenröllchen in eine Form legen. Soße darübergießen. Käse reiben, Röllchen damit bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. pro portion: ca. 590 kcal E 29 g, F 30 g, KH 47 g
