Backofen und Backblech auf 200 Grad vorheizen (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert). Spargel schälen und die Enden abschneiden. Fond und Wein aufkochen. Öl auf das Blech gießen und verteilen, Spargel darauflegen. Mit Salz und Zucker bestreuen. Spargel mit dem heißen Fond begießen, mit wenig Pfeffer würzen und im Backofen auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten garen. Spargel ab und zu mit den Fond begießen. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Spargel vorsichtig aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreut servieren. Mit Salsa verde, Aprikosen- und Tomaten-Salsa servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten Pro Portion 5 g E, 0 g F, 5 g KH = 45 kcal (197 kJ)
