Spargel waschen, das untere Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Bärlauch putzen, waschen, trocken schleudern und fein hacken. Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin etwa 2 Minuten braten. 1 TL Butter zugeben und den Spargel weitere 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
1 TL Butter in einer Pfanne zerlassen, Bärlauch einrühren. Crème fraîche zugeben und die Sauce salzen. Nudeln abgießen und mit der Bärlauchsauce mischen. Bärlauchnudeln auf einem Teller anrichten, den Spargel darauf setzen
pro Person: 465 kcal / 1.953 kJ / 15,8 g Eiweiß / 17,5 g Fett / 60,1 g Kohlenhydrate
