Spargelenden abschneiden. Spargel waschen, klein schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Oliven grob hacken. Schafskäse zerbröseln. Öl erhitzen. Knoblauch darin anbraten. Spargel zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt werden lassen.
Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Fleischkäse in Streifen schneiden. Mit Oliven, Pinienkernen und Schafskäse unter den Spargel mischen. Eine Scheibe Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Kleine Herzen ausstechen. Die Füllung auf dem restlichen Blätterteig verteilen. Den Teig diagonal zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Eigelb und Milch verrühren. Die Taschen damit bestreichen. Zum Verzieren die kleinen Herzen auf die Spargeltaschen setzen, etwas andrücken und ebenfalls mit der Eiermilch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 "C, Gas: Stufe 4, Umluft: 200 °C) ca. 12 Minuten goldbraun backen.
Pro Stück ca. 285 kcal, 21 g F, 18 g KH, 6 g E, Zubereitungszeit ca 40 Minuten + Auftau- und Abkühlzeit, Backen ca 12 Minuten
