Spargelenden abschneiden. Spargel schälen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen. Spargel und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Ca 10 Minuten köcheln. Bandnudeln nach Pachkungsanweisung zubereiten.
Spargel mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saucenbinder einstreuen und aufkochen. Petersilie unterrühren. Salami in breite Streifen schneiden. Bandnudeln abgießen, mit Spargelragout und Salami anrichten.
pro Portion ca 823 kcal, 29 g F, 103 g KH, 34 g E., Zubereitung ca 40 Minuten
