500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
700 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
2 TL Zucker
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Creme fraiche
2-3 EL heller Saucenbinder
250 g küchenfertige Garnelen (ca. 16 Stück)
1 EL Öl
2 Packungen Party-Snacks; Schwarzwäder Schinken-Röllchen (à 70 g; von Original Weins)
Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Limette
Salz
weißer Pfeffer
Schaschlikspieße

Weißen Spargel ganz, beim grünen nur das untere Drittel schälen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Gemüsebrühe mit Butter und Zucker aufkochen. Weißen Spargel darin ca. 15 Minuten garen, nach ca. 10 Minuten grünen Spargel hinzugeben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit Creme fraiche zum Spargel geben. Saucenbinder einstreuen, aufkochen.

Garnelen waschen. Öl erhitzen. Garnelen darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Schinken-Röllchen abwechselnd auf Spieße stecken. Das Ragout mit Limettensaft und -schale, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Spießen servieren.

Pro Portion: 452 kcal, 24 g E, 32 g F, 16 g KH, Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Garzeit ca 20 Minuten