Seezungen häuten, dabei die Haut mit einem kräftigen Ruck vom Kopf zum Schwanz abziehen. Mandeln längs halbieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Kerbel waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Chilis waschen, trocken tupfen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Zitrone halbieren und auspressen. 5 EL Öl, Zitronensaft, Kerbel und Mandeln mischen. Mit Salz würzen.
Seezungen waschen und trocken tupfen. Mit Salz würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. 2 EL Butter und 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 5 Minuten braten.
Die holzigen unteren Enden des grünen Spargels abschneiden. Spargel im unteren Drittel schälen. Stangen waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen.
4 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Grünen Spargel darin ca. 3 Minuten braten. Auf 4 Tellern verteilen. Gebratene Seezungen darauflegen und mit dem Mandel-Kerbel-Öl beträufeln.
Pro Portion: 674 kcal 39 g E, 52 g F, 11 g KH, Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Garzeit ca 30 Minuten
