Den Spargel vorbereiten, dann in reichlich Salzwasser mit der Butter und dem Zucker in ca. 15 Minuten bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen für die Sauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren und klein schneiden. Die Papayas schälen, halbieren und das Kerngehäuse herauslösen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Chilischote und die Papaya-Würfel zugeben, kurz mitschwitzen.
Den Honig, Obstessig, Zitronen- und Orangensaft dazugeben, alles einmal aufkochen lassen. Anschließend im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Die Sauce mit Senf und Curry würzen und mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Mehl in einen Teller geben und die Spargelstangen darin wenden. Die Eier in einem tiefen Teller verschlagen. Die Semmelbrösel mit den Sesamsamen vermischen und auf einen weiteren Teller geben.
Die Spargelstangen zuerst durch die Eier ziehen und anschließend mit den Semmelbröseln panieren. In reichlich erhitzter Butter in einer Pfanne ausbacken.
