Spargel waschen. Weißen Spargel schälen, vom Grünen nur das untere Drittel schälen, Enden abschneiden. In gesalzenem Wasser, mit einer Prise Zucker und 1 EL Butter geben und den Spargel bissfest garen.
Herausnehmen, abtopfen lassen.
Möhren in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und mit den Möhren in der heißen Gemüsebrühe ca. 5 Min. kochen. Alles aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Wermut in die restl. Brühe geben, aufkochen lassen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen lassen. Mit Salz, Tabasco, Zucker und Zitronensaft würzen.
Eier pellen. Gemüse und Eier in eine Kastenform (ca. 2,5 l Inhalt) schichten. Die Brühe dazugeben und im Kühlschrank über Nacht gelieren lassen.
Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit Schmand, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker verrühren. Die Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen, dann die Sülze herausstürzen. Mit Kresse und Schmand anrichten.
Zubereitungszeit ca. 60 Min. ohne Kühlzeit Pro Portion ca. 345 kcal E 20 g, F 21 g, KH 17 g
