Spargel waschen. Den weißen Spargel ganz und vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und schräg in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden.
Oregano abbrausen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden.
In einem Topf 500 ml Wasser mit Fondor, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Den Spargel darin ca. 5 Min. kochen. Herausnehmen und kalt abschrecken.
Die Fleischtomaten gut waschen, je einen Deckel abschneiden und die Tomaten etwas aushöhlen.
250 ml Wasser in einen Topf gießen. Sauce Béarnaise mit dem Schneebesen einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 3 Min. kochen. Dabei öfters umrühren. Spargelstücke und Oregano unterrühren.
Die Tomaten innen salzen. Mit dem Spargelragout füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Die restl. Sauce dazugießen.
Im vorgeheizten Backofen ca. bei 180 °C ca. 10 Min. backen. Dazu passen kurz gebratenes Fleisch und Baguette.
Zubereitungszeit: 40 Min. Pro Portion ca. 137 kcal E 6 g, F 5 g, KH 14 g
