Spargel abbrausen, holzige Enden entfernen. Weiße Stangen ganz, grüne nur im unteren Drittel schälen. Weißen Spargel in reichlich kochendem Salzwasser mit Butter und Zucker 15-20 Min. garen. Nach 5 Min. die grünen Stangen zufügen.
Schinken fein würfeln, 2/3 davon mit Crème fraîche, Senf, Sherry, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Spargelstangen abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Schinkensoße anrichten. Restlichen Schinken und Schnittlauch darübergeben.
Dazu schmecken Bratkartoffeln.
Pro Person ca. 330 kcal E: 22 g, F: 22 g, KH: 6 g Arbeitszeit ca. 25 Min.
