Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen in Salzwasser mit etwas Zucker, der Butter und der Zitrone in Scheiben ca. 15 Min. kochen.
Inzwischen die Sauce hollandaise zubereiten und kräftig mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Backofengrill vorheizen und den Gouda fein reiben.
Spargel abgießen. Die Stangen portionsweise in die Schinkenscheiben einwickeln. Dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Sauce hollandaise bedecken, Gouda aufstreuen, 5-10 Min. gratinieren. Evtl. mit Röstkartoffeln anrichten.
Zubereit.: 60 Min.; Pro Portion: 610 kcal; KH: 47 g, F: 33 g, E: 29 g
