Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Anschließend die Stangen der Länge nach halbieren. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Spargel darin ca. 3 Min. ringsum braten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Radicchio, Frisée sowie Salatherzen putzen, waschen und trockenschleudern. Anschließend in mundgerechte Stücke zupfen. Essig, Konfitüre und Senf verrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das Öl unterrühren.
Salat auf Tellern anrichten, den Spargel darauflegen und mit Erdnüssen bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln.
Zubereitung ca 30 Minuten, Braten 3 Minuten, pro Person ca 335 kcal, E 8 g, F 30 g, KH 9 g
