Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Blättchen von den Zweigen zupfen. Etwas Petersilie zum Garnieren beiseitelegen, restliche Kräuter fein hacken.Die Limette heiß abbrausen und die Schale abreiben. Die Frucht halbieren und von einer Hälfte den Saft auspressen.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mit gehackten Kräutern, Limettensaft, -schale, Pfeffer, Olivenöl verrühren. Das Schweinefilet abtupfen und in 4 Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Marinade bestreichen und zugedeckt ca. 60 Minuten ziehen lassen.
Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in grobe Stücke teilen. Den Spargel in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten gären.
Das Fleisch in einer Grillpfanne je Seite 1-2 Minuten braten. Herausnehmen, saften und warm stellen. Die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, kurz braten.
Den Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen. Mit dem Filet und den Frühlingszwiebeln anrichten. Mit übriger Petersilie garniert servieren. Dazu passen neue Kartoffeln.
pro Person ca 340 kcal, E 33 g, F 13 g, KH 20 g, Zubereitung 40 Minuten, Marinieren 60 Minuten, Garen 20 Minuten
