Spargelstangen im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die Stangen nach Wunsch längs halbieren.
Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Nudelblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit je einer Scheibe Schinken belegen. Den Spargel darauf verteilen und die Nudelblätter aufrollen. Die gefüllten Nudeln in eine gefettete Gratinform geben.
Sahne mit Eigelben, Parmesan sowie Crème fraîche verrühren und mit Pfeffer sowie gehacktem Kerbel würzen. Den Guss über die Spargel-Cannelloni geben und im Ofen ca. 20-25 Min. goldbraun backen. Mit Kerbel- bzw. Petersilie garniert servieren.
Vorbereiten ca. 35 Min. Backen ca. 25 Min. Pro Person ca. 530 kcal, E: 31 g, F: 32 g, KH: 28 g
