800     Gramm  Kleine neue Kartoffeln
1 1/2-2        kg  Grüner Spargel
                   Salz
                   Zucker
    400     Gramm  Putenfilet oder -brust
    6-8  Scheiben  Frühstücksspeck (Bacon)
      2      Essl. Öl
                   Weißer Pfeffer
      1      Pack. (125 g) Butter-Sauce \"Hollandaise\"
           Einige  Spritzer Zitronensaft
                   Abgeraspelte Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
                   Evtl Tomatenröschen
                   Dill und Zitrone zum Garnieren

Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Min kochen. Abschrecken,
Schale abziehen. Kartoffeln abkühlen lassen.

Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden oder das untere
Drittel schälen. In ca 3/4 l leicht gesalazenem kochendem Wasser mit
etwas Zucker 10-12 Min garen.

Fleisch waschen, trockentupfen und in 6-8 Medaillons schneiden.
Jeweils mit 1 Scheibe Speck umwickeln.

1 El Öl erhitzen. Kartoffeln darin rundherum knusprig braten, salzen.
1 El Öl erhitzen. Putensteaks darin pro Seite ca 3 Min braten. Mit
Salz und Pfeffer würzen.

Spargel abtropfen lassen. 1/8 l Fond mit der Butter-Sauce unter
Rühren aufkochen. Vom Herd ziehen. Sauce ca 1/2 Min kräftig rühren,
mit Zitrone und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und garnieren.

Getränk: kühler Weißwein