Grünen Spargel waschen, Enden abschneiden. In leicht gesalzenem
Wasser ca 10 Min garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite
stellen.
Weißen Spargel waschen, schälen. Enden abschneiden. Spargel in
Stücke schneiden. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, weiße
Spargelstücke darin ca 12 Min garen. Spargelköpfe aus der Brühe
nehmen, beiseite stellen.
Sahne in die Brühe geben und alles mit dem Pürierstab oder im Mixer
fein pürieren.
Mehl mit Butter verkneten. Suppe zum Kochen bringen und Mehl-Butter-
Mischung in Stückchen einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und
Creme fraiche abschmecken. Spargelköpfe und grünen Spargel in die
Suppe geben. Mit Kerbel bestreut servieren.
