4            Eier
    300        ml  Milch
    175     Gramm  Mehl
                   Salz, Pfeffer
                   Abgeriebene Muskatnuß
      1        kg  Grüner Spargel
      1     Prise  Zucker
     50     Gramm  Butter/Margarine
      1            Zwiebel
    400     Gramm  Ausgelöstes Kasselerkotelett
    3/8       Ltr. Klare Brühe (instant)
    100     Gramm  Schlagsahne
      4      Essl. Heller Soßenbinder; ca.
    4-5      Essl. Mineralwasser

1. Eier, Milch, Mehl, 1 Prise Salz und Muskat glatt verrühren.
Zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen.

2. Spargel waschen, untere, holzige Enden abschneiden. Spargel in
kochendem Salzwasser mit Zucker und 10 g Butter 12-15 Minuten kochen.

3. Zwiebel würfeln. Kasseler ebenfalls in Würfel schneiden. 15 g
Fett in einer Pfanne   erhitzen, Kasseler und Zwiebel darin anbraten,
mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 2 Minuten   köcheln
lassen. Soßenbinder  einstreuen und unter Rühren nochmals aufkochen.
Mit Pfeffer würzen.

4. Mineralwasser in den Pfannkuchenteig rühren. Etwas Fett in einer
Pfanne erhitzen und 1/4    des Teiges in die Pfanne geben. Unter
Wenden goldbraun  backen. Aus dem restlichen Teig drei weitere
Pfannkuchen backen   und   mit   dem abgetropften Spargel füllen.
Kasselerragout darüber verteilen.