Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Möhren schälen, etwas Grün stehen lassen und etwas Möhrengrün zum Garnieren beiseite legen, Zuckerschoten waschen und putzen. Spargel in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Möhren nach 4 Minuten, Zuckerschoten nach 10 Minuten zufügen.
Die Orange waschen, trockenreiben, von der Hälfte die Schale mit einem Zestenreißer streifig abziehen, Rest der Schale fein abreiben. Orange auspressen. Brotaufstrich, Orangensaft und abgeriebene Schale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse abgießen, auf einer Platte anrichten. Mit beiseite gelegtem Möhrengrün garnieren. Dazu die Sauce, mit Orangenzesten bestreut, servieren.
dazu passt knusprges Baguette
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 290 kcal/1210 kJ E: 11 g, F: 15 g, KH: 25 g
