Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Bei Bedarf den unteren Teil der Stangen dünn schälen. Die Stangen in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
Das Öl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen und die Spargelstücke hineingeben. Das Gemüse salzen, pfeffern und bei reduzierter Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Min. braten. Die Spargelstücke herausnehmen, auf Küchenpapier
abtropfen und anschließend auskühlen lassen. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.
Inzwischen 4 Portionsförmchen mit Butter ausstreichen. Das Kasseler in Würfelchen teilen. Milch, Sahne, Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren, den Käse unterziehen. Spargel und Kasseler in die Förmchen füllen. Mit der Soße übergießen. Im Ofen 20-25 Min. auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen, am Rand mit einem spitzen Messer lösen und auf Teller stürzen. Den Flan kalt oder warm evtl. mit einem knackigen Kräutersalat und Tomaten servieren.
