Möhren, Sellerie und Kohlrabi putzen, schälen, abbrausen, in Stifte teilen. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit 2 TL Salz und 1 TL Zucker aufkochen. Spargel 2 Min. darin blanchieren. Herausheben, eiskalt abschrecken und trockentupfen. Gemüsestifte 1 Min. blanchieren und kalt abschrecken. Backofen
auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Geflügelfleisch darin rundum anbraten. Je 1 Filet auf eine Papierhälfte setzen. Spargel und Gemüse darauf verteilen, salzen, pfeffern. Die freie Papierhälfte darüberschlagen, Seiten nach oben einschlagen und festdrücken. Im vorgeheizten Backofen 30-35 Min. garen.
Für den Dip Schnittlauch mit Joghurt, Sahne in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Alles anrichten und evtl. garnieren.
