500 g grüner Spargel
Salz, Zucker
1 kleine Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
100 g Räucherlachs
3 EL Keimöl
1 - 2 EL weißer Balsamessig
1 - 2 EL Limettensaft
2 TL Kräuterlinge »Garten kräuter\"
Pfeffer

1. Spargel am unteren Stangendrittel schälen und Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 8-10 Minuten garen. Spargel abtropfen und abkühlen lassen. Spargel in Stücke schneiden.

2. Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen. Gurke in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Lachs fein würfeln.

3. Keimöl, Balsamessig, Limettensaft, Kräuterlinge, Salz und Pfeffer vermischen. Spargel, Gurke und Frühlingszwiebeln mit der Sauce vermischen. Lachs unterheben und abschmecken