500 g möglichst grünen Spargel
Salz
1 Tl Zucker
1 Tl Butter
Zitronensaft
50 g frische Datteln
2 cl Sherry
100 g Salatmayonnaise

Den Spargel waschen und schälen, von holzigen Enden befreien. In reichlich Salzwasser mit Zucker und Butter je nach Stärkeder Stangen ca 20 Min garen.

Anschließend abtropfen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und erkalten lassen.

Für die Sauce die Datteln waschen, fein hacken und mit Sherry und der Salatmayonnaise verrühren.

Den Spargel mit der Sauce auf Tellern anrichten und  servieren.

Weißwein passt dazu.