Den Spargel vorbereiten. Reichlich wasser mit Salz, etwas Zucker und der Butter aufkochen, den Spargel darin ca 20-25 Min garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für die Sauce die Sahne erhitzen. Den klein geschnittenen Gorgonzola und den geriebenen Käse darin auflösen. Den Wein angießen, mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver pikant abschmecken. Dann beiseite stellen.
Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Stärke mit etwas Salz sowie je 1/4 TL Pfeffer und Paprika vermischen und die Schnitzelstreifen damit würzen. Im erhitzten Öl goldbraun braten, dann warm stellen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, dann abgießen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Nudeln mit dem Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sauce überziehen und mit den Putenfleischstreifen besetzen.
