4 Schweinenackensteaks (ä ca. 200 g)
Salz
Pfeffer
9 EL Olivenöl
4 Zweige Rosmarin
2 junge Knoblauchknollen
1/4 I Rotwein (z. B. trocken oder halbtrocken)
1 kg Tomaten (z. B. Fleisch-, kleine gelbe und rote Tomaten)
je 1/2 Bund Oregano und Thymian
grobes Meersalz
2 EL Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

Für die Steaks Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Ol in einem flachen Bräter mit Deckel erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite kräftig anbraten. Rosmarin waschen, Nadeln abstreifen und die Hälfte über das Fleisch streuen. Knoblauchknollen jeweils quer halbieren, mit der Schnittfläche nach unten neben das Fleisch legen. Wein angießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Für die Tomaten Tomaten waschen und halbieren. 7 EL Ol in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin ca. 15 Minuten brate). Oregano und Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten mit Meersalz und Pfeffer würzen. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren. Mit Zitronensaft ablöschen. Zitronenschale, Oregano, Thymian und Rest Rosmarin zufügen und kurz mitgaren. Alles anrichten. Dazu schmeckt Brot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 13A Std.

PORTION ca. 620 kcal E 39 g • F 48 g • KH 6 g
SANFT GEBRATEN

Tomaten bei schwacher Hitze braten. Sie werden weich, sollen aber noch ihre Form behalt