Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Kürbis schälen, halbieren. Kerne und Fasern mit einem Löffel herausschaben. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Backblech geben. Sternanis und Zimtstange im Mörser zerkleinern, mit 1 Prise Muskat, Salz und Pfeffer mischen. Die Kürbisspalten damit würzen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im Ofen 30-40 Min. backen, dabei gelegentlich wenden.
Blattsalat abbrausen, putzen und trocken schleudern. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, abkühlen lassen.
Balsamico, 2 EL Öl und Honig verrühren, salzen, pfeffern. Salat, Kürbisspalten, und Zwiebeln auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Uibereitung ca 30 Min, Aren ca 35 Min Pro Portion ca. 250 kcal, E: 6 g, F: 18 g, KH: 18 g
