1. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Kürbis vierteln, Kerne mit einem Löffel herausschaben. Kürbis in Spalten schneiden (Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.)
2. Zwiebeln abziehen, in Spalten oder dicke Scheiben schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
3. Zwiebeln, Chilis, Knoblauch mit Zitronensaft und -schale mischen, Olivenöl darunterrühren. Kürbisspalten auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel-Chili-Öl über die Kürbisspalten träufeln, dabei 2 TL Öl zurückbehalten. Kürbis im vorgeheizten Ofen in ca. 20 Minuten garen.
4. Ziegenkäse zerbröseln und zusammen mit dem geriebenen oder gehobelten Käse und den Mandeln auf dem Kürbis verteilen. Das restliche Öl (2 TL) darüberträufeln und den Kürbis im Ofen weitere 5 Minuten gratinieren. Nach Belieben zum Servieren mit Thai-Basilikumblätt-chen bestreuen.
Pro Portion: 530 kcal/2230 kJ 19 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 42 g Fett Vorbereitungszeit ca 15 Min, Backen ca 25 Min
