Kürbis putzen, halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln. Pastinaken schälen und in Spalten schneiden. Sirup, Essig,
Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl unterrühren. Vorbereitetes Gemüse und die Vinaigrette mischen. Auf ein Backblech verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd:
175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
Hack, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum ca. 6 Minuten braten.
Rote Bete in Spalten schneiden. Brot grob zerzupfen. Beides ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit zum Gemüse auf das Blech geben und zu Ende braten. Salbeiblättchen abzupfen. Gemüse und Hackbällchen auf einer Platte anrichten. Mit Salbeiblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 880 kcal; E 39 g,F 45 g, KH 79 g
