Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. 1,5 kg Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, faseriges Gewebe und Kerne entfernen und Hälften in ca. 2 cm breite Spalten schneiden und Spalten je nach Länge ggf. nochmal quer halbieren. Spalten in große Schüssel geben. 5 EL Olivenöl, 2 EL Ahornsirup, 2 EL Sesam, Salz und 1/2 TL Chilipulver zu Marinade verrühren. Marinade zu Spalten geben und alles sorgfältig vermischen, so dass Spalten gut mit Marinade überzogen sind. Auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und ca. 35 Minuten garen.
Inzwischen für den Dip 4 Stiele Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit 150 g Naturjoghurt und 200 g Schmand vermischen.
1 Bio-Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und eine Hälfte auspressen. Dip mit Zitronenschalenabrieb und 1 EL Zitronensaft verfeinern und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Spalten aus dem Ofen nehmen und mit Dip servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 35 Minuten Backzeit Pro Portion: ca. 388 kcal, 1620 kJ, 7 g EW, 19 g KH, 32 g F, 1 BE, glutenfrei
