Kürbis waschen, samt Schale grob raspeln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Kürbisraspel mit Mehl, Eigelben, Mais und Cornflakes verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schalotten abziehen, fein würfeln. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, etwas abkühlen lassen, hacken. Kürbiskern- und Rapsöl mit Brühe, Essig, Senf, Schalotten und Kürbiskernen verquirlen. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feldsalat waschen, putzen, trocken schleudern. Mit Vinaigrette vermischen, in Schälchen füllen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kürbis-Mais-Masse kleine Puffer formen, im Öl auf beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hokkaidopuffer noch warm mit Feldsalat servieren.
Vorbereiten: 25 Min. Garen: 10 Minuten Pro Portion: 510 kcal 33 g KH, 9 g EW, 38 g F
