Kartoffeln und Rote Bete schälen, waschen und in Spalten schneiden. Mit 3 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen (200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten garen.
Kürbis waschen, halbieren eln und entkernen. Beides in Spalten schneiden. Majoran waschen. Kürbis und Äpfel mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Mit Kürbiskernen und Majoran nach ca. 20 Minuten zum Gemüse auf das Blech geben. Gemüse zwischendurch immer wieder wenden.
Für den Dip Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Creme fraiche, Meerrettich, Honig und Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch bestreuen. Alles anrichten. Dip dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 610 kcal E 10 g, F 33 g, KH 66 g
