Den Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Kürbisse waschen, von jedem Kürbis einen Deckel abschneiden. Dann die Kürbiskerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Deckel wieder auf die Kürbisse setzen, auf einem Blech verteilen und im Ofen ca. 45 Min. garen, bis sich die Kürbisse leicht einstechen lassen.
Die Tomaten 30 Sek. in kochendes Wasser tauchen, kalt abspülen, häuten. Tomaten entkernen, das Fruchtfleisch grob würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten darin anbraten. Die Bohnen zufügen, 3 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum unterschwenken. Gemüsepfanne in die heißen Kürbisse füllen und sofort servieren.
Zubereitung: 45 Min. Backen: 45 Min. Pro Portion: 300 kcal KH: 32 g, F: 12 g, E: 11 g
