Kürbis abbrausen, Kerne sowie weiches Innere mit einem Löffel entfernen. Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Zwiebel sowie 1 Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel mit Knoblauch darin glasig dünsten. Ingwer, Paprika- sowie Currypulver zufügen
und kurz andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit Gemüsebrühe abiöschen. Kürbis und stückige Tomaten zufügen, aufkochen lassen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Curry mit aufgelegtem Deckel ca. 25 Min. köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Eventuell noch etwas Brühe angießen. Nach 20 Min. Erbsen zufügen und mitgaren.
Übrige Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden. Kürbis-Curry nochmals abschmecken, in Suppenschalen oder tiefen Tellern anrichten und mit Knoblauchscheiben bestreuen. Fladenbrot nach Wunsch in einer Pfanne kurz rösten und zu dem Curry servieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Garen ca 30 Minuten, pro Portion ca 265 kcal, pro Portion ca 283 kcal, E 9 g, F 6 g, KH 42 g
