Das Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken und in je 1 EL heißem Öl, Butter glasig dünsten. Kürbis, Reis zufügen und ca. 5 Min. dünsten. Wein angießen, einkochen lassen. So viel heiße Brühe angießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Lorbeerblatt, Zitronenschale zugeben und Flüssigkeit einkochen lassen, dann wieder etwas Brühe angießen und einkochen lassen. Vorgang wiederholen, bis der Reis noch leicht Biss hat (Garzeit 20-25 Min.). Zitronenschale, Lorbeerblatt entfernen. Parmesan, 2 EL Butter im Risotto schmelzen. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit Ca. 40 Min.Pro Portion ca. 460 kcal, E: 12 g, F: 18 g, KH: 58 g
