Backofen vorheizen (Elektro: 250 Grad/Umluft: 230 Grad). Wenn möglich, die Grillstufe zuschalten. Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schale in 2-3 cm dicke Spalten schneiden. Die Butter schmelzen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Kürbisspalten von beiden Seiten damit bepinseln und auf einem mit Backpapier belegten Blech auf der untersten Schiene ca. 6 Min. backen. Dann wenden und ca. 4 Min. weiterbacken.
Inzwischen Koriandergrün kalt abbrausen, gut trocken schütteln. Ingwer schälen. Die Chilischote längs halbieren und entkernen. Alles fein hacken. Mit Zitronensaft, 100 ml Wasser und Pistazien verrühren. Über die heißen Kürbisspalten träufeln. Zu Braten oder aber mit einem Hähnchensalat anrichten.
Zubereitung: 20 Min. Backen: 10 Min. Pro Portion: 100 kcal KH: 10 g, F: 6 g, E: 3 g
