Kürbis waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Kürbisfruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln.
Thymian waschen und, bis auf 1-2 Stiele, die Blättchen abzupfen. Thymianblättchen fein hacken. Parmesan fein reiben. Schlagsahne und Hälfte des geriebenen Parmesans gut verrühren. Die Sahnemischung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gehackten Thymianblättchen kräftig würzen.
Kürbisspalten und Kartoffeln mit dem Öl mischen. Gemüse auf einem Backblech verteilen. Thymiansahne darübergeben und mit restlichem Parmesan bestreuen. Gemüse im vorgeheizten Back ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 40-45 Minuten backen.
Tomaten waschen und mit Rest Thymian ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit auf dem Backblech verteüen und zu Ende garen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std Pro Portion: ca. 590 kcal E 12 g, F 45 g, KH 29 g
