Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Kürbis ebenfalls putzen, waschen, entkernen und in fingerdicke Spalten schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen.
Gewürze mit Olivenöl verrühren. Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Gemüse in einer Schüssel mit der Marinade mischen. Orange waschen, in Scheiben schneiden und untermischen.
Zutaten auf einem Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten garen. Ab und zu wenden.
Zubereitungszeit 45 Minuten Pro Portion: 378kcal, 1 g E, 4 g, F, 7 g KH
