Kürbis putzen, waschen, entkernen, schälen und würfeln. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Hack zugeben und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Kürbis im Bratöl 4-5 Minuten braten. Hack und Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Vom Herd nehmen.
Teigblätter in je 4 Stücke (à ca. 15 x 15 cm) schneiden. 8 Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) fetten und mit je 1 Stück Teig auslegen. Kartoffel schälen, waschen, fein reiben und unter die Hackmasse mischen. Masse in die Förmchen geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.
Kürbiskeme in einer Pfanne ohne Fett rösten. Hack-Körbchen mit Kürbiskemen und Thymian garnieren. Dazu schmeckt ein Joghurt-Dip.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std Pro Stück: ca. 560 kcal E 34 g, F 40 g, KH 14 g
