Vom Kürbis einen Deckel abschneiden. Die Kerne und das weiche Innere mit einem Löffel herausschaben. Den Kürbis innen leicht salzen und einige Zeit ziehen lassen. Währenddessen Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, bis sie duften, herausnehmen und abkühlen lassen.
Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Paprikaschote und Peperoni halbieren, entkernen, abbrausen und würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Feta grob zerbröckeln. Den Kürbis innen mit einem Stück Küchenpapier trockentupfen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Kürbiskerne, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Peperoni, Petersilie und Feta verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen. Masse in den Kürbis füllen, Deckel aufsetzen und Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ca. 90 Min. backen. Herausnehmen und in Spalten schneiden.
Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 90 Min. Pro.Person ca. 520 kcal, E: 34 g, F: 30 g, KH: 27 g
