o 800 g Kürbisfleisch
o 70 g Butter/Margarine
o Salz
o Pfeffer
o l Knoblauchzehe (durchgepreßt)
o 100 ml Weißwein
o 100 ml Gemüsebrühe
o 100 ml Schlagsahne
o 2-3 Tl Weißweinessig
o Zucker
o Muskatnuß
o l Bund Thymian

1. Das Kürbisfleisch fein würfeln und in dem heißen Fett glasig dünsten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, Wein und Brühe zugießen. 5 Min. offen schmoren, dann die Sahne zugeben und weitere 8 Min. offen schmoren.

2. Mit Salz, Pfeffer, Essig, l Prise Zucker und Muskat würzen, mit dem Schneidstab fein pürieren. Thymianblättchen abzupfen, hacken, unterziehen, das Püree nochmals aufkochen. Dazu paßt gebratenes Lamm oder Schweinefilet.